Σαλάτα ραντίτσιο, τυρί γκοργκοντζόλα, ρόδι και ξηρούς καρπούς

Name: Σαλάτα ραντίτσιο, τυρί γκοργκοντζόλα, ρόδι και ξηρούς καρπούς
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Διεθνή
Ingredients: σούπας ζάχαρη κρυσταλλική 2 κουτ.; ραντίτσιο 2 τεμάχια; σούπας ελαιόλαδο για το ψήσιμο του ραντίτσιο 2 κουτ.; Σούπας ελαιόλαδο επιπλέον για το σερβίρισμα 2 κουτ.; Αλάτι; πιπέρι; Βαλσάμικο ξίδι; Σπόροι από 1 ρόδι; γρ γκοργκοντζόλα κομμένη σε κύβους 200 γρ; καρύδια (ψίχα) 100 γρ; ρόκα 100 γρ.

από Akis Petretzikis

Εύκολη

1'- 30'

0/5

Χαμηλό

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά

4 μερίδες

2 κουτ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
2 τεμάχια ραντίτσιο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το ψήσιμο του ραντίτσιο
2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο επιπλέον για το σερβίρισμα
Αλάτι
πιπέρι
Βαλσάμικο ξίδι
Σπόροι από 1 ρόδι
200 γρ γρ γκοργκοντζόλα κομμένη σε κύβους
100 γρ καρύδια (ψίχα)
100 γρ. ρόκα

2 κουτ. σούπας ζάχαρη κρυσταλλική
2 τεμάχια ραντίτσιο
2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο για το ψήσιμο του ραντίτσιο
2 κουτ. Σούπας ελαιόλαδο επιπλέον για το σερβίρισμα
Αλάτι
πιπέρι
Βαλσάμικο ξίδι
Σπόροι από 1 ρόδι
200 γρ γρ γκοργκοντζόλα κομμένη σε κύβους
100 γρ καρύδια (ψίχα)
100 γρ. ρόκα

Ας μαγειρέψουμε

1. Κόβουμε το ραντίτσιο στα 2 ή στα 4 αν είναι πολύ μεγάλα.
2. Λαδώνουμε και αλατοπιπερώνουμε καλά τα κομμάτια σε ένα μπολ.
3. Βάζουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά να ζεσταθεί. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο τηγάνι και το ραντίτσιο. Αφήνουμε για 10 λεπτά στο τηγάνι μέχρι να μαλακώσει το ραντίτσιο και να καραμελώσει.
4. Αφαιρούμε με μια σπάτουλα από το τηγάνι και αφήνουμε να κρυώσει
5. Σερβίρουμε με ρόκα στο πιάτο μας.
6. Απλώνουμε από πάνω το ραντίτσιο και το ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ξύδι μπαλσάμικο.
7. Απλώνουμε τους σπόρους ρόδι, τα καρύδια και την γκοργκοντζόλα τριγύρω από το ραντίτσιο.
8. Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε. ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 10 λεπτά ΧΡΟΝΟΣ ΕΚΤΕΛΕΣΗΣ: 15 λεπτά