Ριζότο με καραβίδες, πιπερόριζα και ροζ πιπέρι

από Τίνα Webb

Δύσκολη

31'- 60'

0/5

Υψηλό

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά

4 μερίδες

750 γρ. καραβίδες μικρές
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπερόριζα
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
300 γρ. ρύζι για ριζότο
700 ml ζωμό από τις καραβίδες (ζεστό)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
πιπέρι
100 ml λευκό κρασί
Αλάτι

750 γρ. καραβίδες μικρές
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπερόριζα
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
300 γρ. ρύζι για ριζότο
700 ml ζωμό από τις καραβίδες (ζεστό)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
πιπέρι
100 ml λευκό κρασί
Αλάτι

Ας μαγειρέψουμε

Πλένετε τις καραβίδες, αφαιρείτε τα κεφάλια και τα βράζετε σε αλατισμένο νερό 10-15 λεπτά. Σουρώνετε τον ζωμό και κρατάτε περίπου 700 ml στην άκρη. Βάζετε σε ένα τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε την πιπερόριζα και το ρύζι και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει το ρύζι. Ρίχνετε το κρασί και ανακατεύετε πάλι, μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέτετε λίγο ζωμό και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί (όλη η διαδικασία θα πάρει 20 λεπτά). Δέκα λεπτά πριν το τέλος ρίχνετε τις καραβίδες και μία κουταλιά κόλιανδρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Όταν το ρύζι γίνει κρεμμώδες, ρίχνετε μια κουταλιά βούτυρο και ροζ πιπέρι. Ανακατεύετε και σερβίρετε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.