Ατομικά σουφλέ με τομάτα, κόκκινη πιπεριά και πέστο

Name: Ατομικά σουφλέ με τομάτα, κόκκινη πιπεριά και πέστο
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Διεθνή
Ingredients: πιπεριές κόκκινες 4 μεγάλες; ελαιόλαδο 2 κ. σούπας; σκόρδο ψιλοκομμένες 2 σκελίδες; ντομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς τη φλούδα και στραγγισμένες) 300 γρ.; κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο; βούτυρο και λίγο για το ταψί 25 γρ.; αλεύρι για όλες τις χρήσεις 20 γρ.; της σούπας πέστο 2 κουταλιές; ζεστό γάλα 150 γρ.; παρμεζάνα τριμμένη 25 γρ.; Αλάτι; αβγά (χωριστά οι κρόκοι από το ασπράδια) 3; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

από Τίνα Webb

Μέτρια

31'- 60'

0/5

Μεσαίο

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά

4 μερίδες

4 μεγάλες πιπεριές κόκκινες
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
300 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς τη φλούδα και στραγγισμένες)
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
25 γρ. βούτυρο και λίγο για το ταψί
20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας πέστο
150 γρ. ζεστό γάλα
25 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι
3 αβγά (χωριστά οι κρόκοι από το ασπράδια)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

4 μεγάλες πιπεριές κόκκινες
2 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
300 γρ. ντομάτες ψιλοκομμένες (χωρίς τη φλούδα και στραγγισμένες)
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
25 γρ. βούτυρο και λίγο για το ταψί
20 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλιές της σούπας πέστο
150 γρ. ζεστό γάλα
25 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
Αλάτι
3 αβγά (χωριστά οι κρόκοι από το ασπράδια)
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ας μαγειρέψουμε

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 200οC. Αφαιρείτε τα καπάκια από τις πιπεριές και τις καθαρίζετε εσωτερικά από τα σπόρια. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4-5 λεπτά. Ρίχνετε τις τομάτες, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζετε για άλλα 5 λεπτά. Σε ένα κατσαρολάκι λειώνετε το βούτυρο, ρίχνετε το αλεύρι και ανακατεύετε. Ρίχνετε σιγά-σιγά το γάλα και ανακατεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Αποσύρετε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και ρίχνετε το πέστο, την παρμεζάνα, τους κρόκους, αλάτι και πιπέρι. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι που να χωράει τις τέσσερις πιπεριές όρθιες. Ρίχνετε μια κουταλιά σάλτσα τομάτας στον πάτο κάθε πιπεριάς και την υπόλοιπη σάλτσα τη ρίχνετε στο μίγμα με τους κρόκους. Χτυπάτε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και ρίχνετε μια κουταλιά στο μίγμα του σουφλέ. Σιγά- σιγά με κοφτές κινήσεις και μεταλλικό κουτάλι, ρίχνετε την υπόλοιπη μαρέγκα. Μοιράζετε το μίγμα στις 4 πιπεριές και ψήνετε για 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν και να ροδίσουν.