Μαυρομάτικα στιφάδο

Name: Μαυρομάτικα στιφάδο
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: μαυρομάτικα φασόλια 500 γρ.; ελαιόλαδο 120 ml; κρεμμύδι 1 τριμμένο; δάφνης 1 φύλλο; κρεμμυδάκια στιφάδου 1,5 κιλά; τοματάκια αποφλοιωμένα ψιλοκομμένα 1 κονσέρβα; της σούπας τοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό 2 κουταλιές; νερό και λίγο ακόμη αν χρειαστεί 1 φλιτζάνι; πιπέρι; Αλάτι

από Βίκυ Σμυρλή

Μέτρια

>60'

5/5

Χαμηλό

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά

4 μερίδες

500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
120 ml ελαιόλαδο
1 τριμμένο κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
1,5 κιλά κρεμμυδάκια στιφάδου
1 κονσέρβα τοματάκια αποφλοιωμένα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό
1 φλιτζάνι νερό και λίγο ακόμη αν χρειαστεί
πιπέρι
Αλάτι

500 γρ. μαυρομάτικα φασόλια
120 ml ελαιόλαδο
1 τριμμένο κρεμμύδι
1 φύλλο δάφνης
1,5 κιλά κρεμμυδάκια στιφάδου
1 κονσέρβα τοματάκια αποφλοιωμένα ψιλοκομμένα
2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ διαλυμένο σε λίγο νερό
1 φλιτζάνι νερό και λίγο ακόμη αν χρειαστεί
πιπέρι
Αλάτι

Ας μαγειρέψουμε

Βράζετε τα μαυρομάτικα φασόλια τόσο που να κρατάνε και τα στραγγίζετε. Βουτάτε τα κρεμμυδάκια σε καυτό νερό και τα αφήνετε για λίγα λεπτά. Όταν κρυώσουν κόβετε τη ρίζα με ένα ψαλίδι και βγάζετε τα κρεμμυδάκια ολόκληρα από τα φλούδια τους. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο, προσθέτετε τη δάφνη και το τριμμένο κρεμμύδι και τα σοτάρετε ελαφρά μέχρι να γίνει το κρεμμύδι διάφανο. Ρίχνετε τα κρεμμυδάκια και τα σοτάρετε για λίγο.Προσθέτετε τα μαυρομάτικα, τον τοματοπελτέ, τα τοματάκια και το νερό. Ρίχνετε αλάτι και πιπέρι και σιγοβράζετε το φαγητό μέχρι να μαλακώσουν τελείως τα κρεμμυδάκια και να δέσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτετε λίγο νερό για να μην σωθεί η σάλτσα. Σερβίρετε το φαγητό ζεστό.