Ab logo
  • Κροκετάκια με αβγά

Κροκετάκια με αβγά

από Πηγή ΑΒ Μagazine
Κροκετάκια με αβγά
Εύκολη
>60'
0/5
Χαμηλό

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά
8 μερίδες
  • Αλεύρι (Για το πανάρισμα)
  • 1 φλιτζάνι περίπου έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (Για το πέστο μαϊντανού)
  • 50 γρ. πεκορίνο ή παρμεζάνα τριμμένη (Για το πέστο μαϊντανού)
  • Πιπέρι (Για το πέστο μαϊντανού)
  • Αλάτι (Για το πέστο μαϊντανού)
  • 3 σκελίδες σκόρδο (Για το πέστο μαϊντανού)
  • 1,5 φλιτζάνια κασέρι, χοντροτριμμένο
  • 3 φλιτζάνια μαϊντανός ψιλοκομμένος (Για το πέστο μαϊντανού)
  • 150 γρ. κουκουνάρια (Για το πέστο μαϊντανού)
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (Για το πανάρισμα)
  • Σιμιγδάλι ψιλό (Για το πανάρισμα)
  • 60 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 4 ασπράδια ελαφρά χτυπημένα (Για το πανάρισμα)
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Αλάτι
  • 2 κουταλιές σούπας μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 2 κουταλιές σούπας άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 2 κρόκος
  • 4 κουταλιές σούπας πεκορίνο τριμμένο
  • 4 φλιτζάνια γάλα
  • 6 αβγά σφιχτά
  • 120 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • Αλεύρι (Για το πανάρισμα)
  • 1 φλιτζάνι περίπου έξτρα παρθένο ελαιόλαδο (Για το πέστο μαϊντανού)
  • 50 γρ. πεκορίνο ή παρμεζάνα τριμμένη (Για το πέστο μαϊντανού)
  • Πιπέρι (Για το πέστο μαϊντανού)
  • Αλάτι (Για το πέστο μαϊντανού)
  • 3 σκελίδες σκόρδο (Για το πέστο μαϊντανού)
  • 1,5 φλιτζάνια κασέρι, χοντροτριμμένο
  • 3 φλιτζάνια μαϊντανός ψιλοκομμένος (Για το πέστο μαϊντανού)
  • 150 γρ. κουκουνάρια (Για το πέστο μαϊντανού)
  • Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα (Για το πανάρισμα)
  • Σιμιγδάλι ψιλό (Για το πανάρισμα)
  • 60 γρ. βούτυρο φρέσκο
  • 4 ασπράδια ελαφρά χτυπημένα (Για το πανάρισμα)
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • Αλάτι

Ας μαγειρέψουμε

Για την μπεσαμέλ: Σε μέτρια φωτιά λιώνετε το βούτυρο και ανακατεύοντας με αβγοδάρτη, προσθέτετε το αλεύρι. Όταν το μίγμα ομογενοποιηθεί, ρίχνετε λίγο- λίγο το γάλα ζεστό, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε το πεκορίνο. Αφήνετε την μπεσαμέλ να γίνει χλιαρή, προσθέτετε τα σφιχτά αβγά κομματιασμένα με πιρούνι, τους 2 κρόκους και το κασέρι. Προσθέτετε τον άνηθο και τον μαϊντανό και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το μίγμα να σφίξει στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα.Το πλάθετε κατόπιν σε μικρές στρογγυλές κροκέτες, τις αλευρώνετε, τις περνάτε από τα ασπράδια και μετά από το σιμιγδάλι. Αραδιάζετε τις κροκέτες σε ταψί, σκεπασμένο με λαδόκολλα και τις αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα, μέχρι να τις τηγανίσετε. Τηγανίζετε τις κροκέτες σε μπόλικο ζεστό ελαιόλαδο (σχεδόν να τις σκεπάζει), τις στραγγίζετε σε απορροφητικό χαρτί και τις σερβίρετε χωρίς καθυστέρηση, με πέστο μαϊντανού.Για το πέστο: Βάζετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά εκτός από το ελαιόλαδο και τα πολτοποιείτε. Όσο τα χτυπάτε ρίχνετε το ελαιόλαδο λίγο-λίγο, σαν κλωστή, μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μίγμα σαν πηχτή αλοιφή (ίσως δεν χρειαστεί όλο το ελαιόλαδο).Μπορείτε να προσθέσετε στο μίγμα μερικά ολόκληρα κουκουνάρια.ΤIPs Αν θέλετε τηγανίζετε τις κροκέτες νωρίτερα και για να τις ζεστάνετε τις βάζετε σε πολύ ζεστό φούρνο για 10 λεπτά. Αντί για πέστο, μπορείτε να συνοδεύσετε τις κροκέτες με 1 φλιτζάνι γιαούρτι στραγγιστό, ανακατεμένο με 1 ½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγί, 2 κουταλιές ελαιόλαδο και αλάτι.

Αξιολόγηση

Καμία
Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
Πες μας πόσο σου άρεσε!
Διεθνή
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Πρωινό
Όλες οι εποχές
Απεριτίφ/Χωνευτικά

Υλικά για 8 άτομα

ΑΒ Φρέσκο Γάλα 3.5% Λιπαρά 1 lt
1 λιτ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ Άνιθος Τεμάχιο Ελληνικός

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ Μαϊντανός Τεμάχιο Ελληνικός

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΧΡΥΣΑ ΑΥΓΑ ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΟ ΑΣΠΡΑΔΙ ΑΠΟ ΝΩΠΟ ΠΑΣΤΕΡΙΩΜΕΝΟ ΑΥΓΟ 500 GR
500 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ 50 GR
50 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ Μαϊντανός Τεμάχιο Ελληνικός

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

- Σκόρδα ξερά Τεμάχιο
1000 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ PARMIGIANO REGGIANO ΤΡΙΜΜΑ 100 GR
100 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ Ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ποικιλία Κορωνέικη 1lt
1 λιτ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

Πιπέρι Μαύρο Ολόκληρο Σε Μύλο 35 gr
MC CORMICK Πιπέρι Μαύρο Ολόκληρο Σε Μύλο 35 gr
35 γρ
Κέρδος 20%
4
18
€5,23
Αυγά Ελευθέρας Βοσκής Medium 6 Τεμάχια
ΑΒ Αυγά Ελευθέρας Βοσκής Medium 6 Τεμάχια
6 τεμ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
2
49
Αυγά Φρέσκα Αχυρώνα Medium 6 Τεμάχια
ΑΒ Αυγά Φρέσκα Αχυρώνα Medium 6 Τεμάχια
6 τεμ
1
90
Πεκορίνο Αμφιλοχίας Κομμάτι Συσκευασμένο
- Πεκορίνο Αμφιλοχίας Κομμάτι Συσκευασμένο
~400 γρ
Super Tιμή 15.7€
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
~€
6
28
€6,86
Τυρί Ελασσόνας 300gr
ΑΒ ΕΠΙΛΟΓΗ Τυρί Ελασσόνας 300gr
300 γρ
6
99
Αλεύρι Δράμας Όλων Των Χρήσεων 1 Kg
ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ Αλεύρι Δράμας Όλων Των Χρήσεων 1 Kg
1 κιλ
1
80
Σιμιγδάλι Ψιλό 500g
ΑΒ Σιμιγδάλι Ψιλό 500g
500 γρ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
0
75
Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο Φιάλη Πλαστική 1 Lt
ΑΒ Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο Φιάλη Πλαστική 1 Lt
1 λιτ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
11
50

Έχεις ήδη στην κουζίνα

Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
ΑΒ Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
750 γρ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
0
69
Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
ΑΒ Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
750 γρ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
0
69
Πιπέρι Μαύρο Τριμμένο 40g
ΑΒ Πιπέρι Μαύρο Τριμμένο 40g
40 γρ
1
32