Αποτελέσματα Αναζήτησης ΣυνταγώνΕξοχικό αρνάκι σε φύλλο κρούστας με λαχανικά
Ab logo
  • Εξοχικό αρνάκι σε φύλλο κρούστας με λαχανικά

Εξοχικό αρνάκι σε φύλλο κρούστας με λαχανικά

από Πηγή ΑΒ Μagazine
Εξοχικό αρνάκι σε φύλλο κρούστας με λαχανικά
Μέτρια
>60'
0/5
Υψηλό

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά
6 μερίδες
  • 1,5 κιλά αρνάκι γάλακτος σπάλα (χωρίς κόκαλο κομμένο σε μικρές μπουκιές)
  • 1,5 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1/4 κιλό αγκινάρες βρασμένες
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού αρακά
  • 1/2 ματσάκι μάραθος, ψιλοκομμένος
  • 1,3 φλιτζάνια τσαγιού κεφαλογραβιέρα κομμένη σε μικρούς κύβους
  • 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • πιπέρι
  • Αλάτι
  • 2 κουταλάκια γλυκού βούτυρο ανάλατο αγελαδινό (για το φύλλο)
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό
  • 1,5 κιλά αρνάκι γάλακτος σπάλα (χωρίς κόκαλο κομμένο σε μικρές μπουκιές)
  • 1,5 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • 1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1/4 κιλό αγκινάρες βρασμένες
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού αρακά
  • 1/2 ματσάκι μάραθος, ψιλοκομμένος
  • 1,3 φλιτζάνια τσαγιού κεφαλογραβιέρα κομμένη σε μικρούς κύβους
  • 1/2 ματσάκι άνηθος, ψιλοκομμένος
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανός, ψιλοκομμένος
  • 1 πακέτο φύλλο κρούστας
  • πιπέρι
  • Αλάτι
  • 2 κουταλάκια γλυκού βούτυρο ανάλατο αγελαδινό (για το φύλλο)
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού κρασί λευκό

Ας μαγειρέψουμε

Σοτάρετε το αρνάκι στο ελαιόλαδο για 4-5 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Σβήνετε με το κρασί και προσθέτετε ένα φλιτζάνι τσαγιού χλιαρό νερό. Σκεπάζετε και σιγοβράζετε για 35-40 λεπτά.

Σε ένα μπολ ενώνετε τις βρασμένες αγκινάρες με τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον μάραθο, τον άνηθο και τον μαϊντανό. Αφού το αρνάκι ψηθεί και μαλακώσει εντελώς, το τραβάτε με τρυπητή κουτάλα και το αφήνετε να κρυώσει. Βάζετε το κρέας σε ένα μπολ, αφαιρείτε το λίπος και τα κόκαλα αν υπάρχουν, αλατοπιπερώνετε και ενώνετε με το μίγμα του μπολ.

Σε μια κατσαρόλα βράζετε τον αρακά με μπόλικο νερό και όταν μαλακώσει τον αποσύρετε και τον αφήνετε στην άκρη μέχρι να τον χρειαστείτε.

Βάζετε δυο φύλλα κρούστας το ένα επάνω στο άλλο και τα κόβετε στη μέση κατά μήκος. Περνάτε το κάτω και το επάνω φύλλο με λίγο λιωμένο βούτυρο. Βάζετε στην πάνω αριστερή άκρη δυο-τρεις μπουκιές κρέας, λίγο αρακά και μια κουταλιά της σούπας αγκινάρα με 2 κομματάκια κεφαλογραβιέρα. Διπλώνετε σε τρίγωνο σχήμα τα πιττάκια και τα ακουμπάτε επάνω σε ελαφρά βουτυρωμένο ταψί. Συνεχίζετε φτιάχνοντας τα υπόλοιπα πιττάκια με την υπόλοιπη γέμιση. Ψήνετε στους 180oC για 20-25 λεπτά. Σερβίρετε τα εξοχικά ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

TIP Πριν απλώσετε την κρέμα στο παντεσπάνι, την αφήνετε εκτός ψυγείου για 15 λεπτά περίπου.

Αξιολόγηση

Καμία
Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
Πες μας πόσο σου άρεσε!
Διεθνή
Κλασική
Πάσχα
Βραδινό
Όλες οι εποχές
Κυρίως πιάτο

Υλικά για 6 άτομα

- Κρεμμύδια Χλωρά Ελληνικά
~500 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

- Aγγινάρες Ελληνικές 1 Τεμάχιο
1000 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ Άνιθος Τεμάχιο Ελληνικός

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

- ΜΑΡΑΘΟΣ ΤΕΜΑΧΙΟ ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ 1 ΤΕΜ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ Μαϊντανός Τεμάχιο Ελληνικός

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

LURPAK Soft Ανάλατο Σκαφάκι 225g
225 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

Οίνος Λευκός Κρητικός 750ml
ΑΒ Οίνος Λευκός Κρητικός 750ml
750 ml
3
25
Αρακάς Γιαννιτσών Κατεψυγμένος 1kg
ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ Αρακάς Γιαννιτσών Κατεψυγμένος 1kg
1 κιλ
3
69
Τυρί Γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ Κομμάτι
- Τυρί Γραβιέρα Κρήτης ΠΟΠ Κομμάτι
~400 γρ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
~€
6
40

Έχεις ήδη στην κουζίνα

Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
ΑΒ Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
750 γρ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
0
69
Πιπέρι Μαύρο Τριμμένο 40g
ΑΒ Πιπέρι Μαύρο Τριμμένο 40g
40 γρ
1
32
Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο Φιάλη Πλαστική 1 Lt
ΑΒ Ελαιόλαδο Έξτρα Παρθένο Φιάλη Πλαστική 1 Lt
1 λιτ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
11
50