Χοιρινό με κυδώνια, κάστανα και κράνμπερις αποξηραμένα

Name: Χοιρινό με κυδώνια, κάστανα και κράνμπερις αποξηραμένα
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Διεθνή
Ingredients: χοιρινό από σπάλα κομμένο σε κύβους 3 εκ. 1 κιλό; πράσα κομμένα σε ροδέλες 2 εκ. 3 μέτρια; σέλινο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι; κρεμμύδι λεπτοκομμένο 1 μεγάλο; κυδώνια 2 μέτρια; κάστανα καθαρισμένα, ψημένα ή βρασμένα 15; τσαγιού ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι; κράνμπερις αποξηραμένα 200 γρ.; Αλάτι; πιπέρι φρεσκοτριμμένο

από Νίκος Μαούνης

Μέτρια

>60'

0/5

Μεσαίο

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά

4 μερίδες

1 κιλό χοιρινό από σπάλα κομμένο σε κύβους 3 εκ.
3 μέτρια πράσα κομμένα σε ροδέλες 2 εκ.
1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι λεπτοκομμένο
2 μέτρια κυδώνια
15 κάστανα καθαρισμένα, ψημένα ή βρασμένα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
200 γρ. κράνμπερις αποξηραμένα
Αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

1 κιλό χοιρινό από σπάλα κομμένο σε κύβους 3 εκ.
3 μέτρια πράσα κομμένα σε ροδέλες 2 εκ.
1 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
1 μεγάλο κρεμμύδι λεπτοκομμένο
2 μέτρια κυδώνια
15 κάστανα καθαρισμένα, ψημένα ή βρασμένα
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
200 γρ. κράνμπερις αποξηραμένα
Αλάτι
πιπέρι φρεσκοτριμμένο

Ας μαγειρέψουμε

Καθαρίζουμε και κόβουμε το πάνω μέρος από τα πράσα και το σέλινο. Καθαρίζουμε τα κυδώνια και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε το κρεμμύδι, τα πράσα και το σέλινο μαζί με το κρέας, μέχρι να ροδίσει καλά.

Προσθέτουμε 2 φλιτζάνια τσαγιού νερό και τα κυδώνια, σκεπάζουμε και αφήνουμε το φαγητό να σιγοβράσει για 30 λεπτά και προσέχουμε μη σωθεί το νερό. Προσθέτουμε από πάνω τα κάστανα, αλατοπιπερώνουμε και συμπληρώνουμε με νερό (1 φλιτζάνι ακόμα τουλάχιστον). Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγομαγειρεύουμε για 30-40 λεπτά.

Από το Νίκο Μαούνη