Ριζότο με καραβίδες, πιπερόριζα και ροζ πιπέρι

Name: Ριζότο με καραβίδες, πιπερόριζα και ροζ πιπέρι
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: καραβίδες μικρές 750 γρ.; της σούπας τριμμένη πιπερόριζα 1 κουταλιά; κρεμμύδι 1 ψιλοκομμένο; ελαιόλαδο 4 κ. σούπας; ρύζι για ριζότο 300 γρ.; ζωμό από τις καραβίδες (ζεστό) 700 ml; της σούπας βούτυρο 1 κουταλιά; της σούπας κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο 2 κουταλιές; πιπέρι; λευκό κρασί 100 ml; Αλάτι

by Τίνα Webb

Hard

31'- 60'

0/5

High

Ingredients for

Ingredients

4 servings

750 γρ. καραβίδες μικρές
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπερόριζα
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
300 γρ. ρύζι για ριζότο
700 ml ζωμό από τις καραβίδες (ζεστό)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
πιπέρι
100 ml λευκό κρασί
Αλάτι

750 γρ. καραβίδες μικρές
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη πιπερόριζα
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 κ. σούπας ελαιόλαδο
300 γρ. ρύζι για ριζότο
700 ml ζωμό από τις καραβίδες (ζεστό)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρο φρέσκο ψιλοκομμένο
πιπέρι
100 ml λευκό κρασί
Αλάτι

Start cooking

Πλένετε τις καραβίδες, αφαιρείτε τα κεφάλια και τα βράζετε σε αλατισμένο νερό 10-15 λεπτά. Σουρώνετε τον ζωμό και κρατάτε περίπου 700 ml στην άκρη. Βάζετε σε ένα τηγάνι 2 κουταλιές ελαιόλαδο να ζεσταθεί και σοτάρετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε την πιπερόριζα και το ρύζι και ανακατεύετε για 1-2 λεπτά μέχρι να γυαλίσει το ρύζι. Ρίχνετε το κρασί και ανακατεύετε πάλι, μέχρι να απορροφηθεί. Προσθέτετε λίγο ζωμό και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι να απορροφηθεί (όλη η διαδικασία θα πάρει 20 λεπτά). Δέκα λεπτά πριν το τέλος ρίχνετε τις καραβίδες και μία κουταλιά κόλιανδρο και συνεχίζετε το ανακάτεμα. Όταν το ρύζι γίνει κρεμμώδες, ρίχνετε μια κουταλιά βούτυρο και ροζ πιπέρι. Ανακατεύετε και σερβίρετε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο.