Name: Κλασική συνταγή γέμισης γαλοπούλας
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: International
Ingredients: γαλοπούλα 3,5 κιλά; σούπας βούτυρο 4 κουταλιές; κρεμμύδι 1 τριμμένο; σέλερι σε μικρά κομματάκια 1 κλαράκι; λουκάνικα χωριάτικα 200 γρ.; ψωμί μπαγιάτικο άσπρο σε κύβους 1/2 κιλό; ξινόμηλο σε κυβάκια 1 μεγάλο; γλυκού μαντζουράνα 1/2 κουταλάκι; θυμάρι 1/2 κουτ. Γλυκού; γλυκού δεντρολίβανο 1/2 κουταλάκι; γλυκού φασκόμηλο 1/2 κουταλάκι; αποξηραμένα βερίκοκα 10; ζωμό κότας 1 φλιτζάνι; αβγό 1 χτυπημένο; Αλάτι; πιπέρι

Start cooking

Αφαιρούμε το περίβλημα από τα λουκάνικα και τα χτυπάμε με κοφτές στροφές στο μπλέντερ για να γίνουν σαν χοντροκομμένος κιμάς. Να μην λιώσουν δηλαδή και γίνουν μια μάζα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε και τα λουκάνικα και τα ανακατεύουμε.

Ρίχνουμε τους κύβους του ψωμιού και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τη γέμιση και τη γυρίζουμε λίγο μέσα στο τηγάνι. Προσθέτουμε τα κυβάκια μήλου, τα βερίκοκα και το ζωμό κότας. Αλατοπιπερώνουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως και προσθέτουμε το χτυπημένο αβγό. Γεμίζουμε τη γαλοπούλα και κλείνουμε το άνοιγμα. Την ψήνουμε με αναλογία 1 ώρα ψήσιμο για κάθε κιλό γαλοπούλας.