Ab logo
  • Ελάφι κοκκινιστό

Ελάφι κοκκινιστό

από Μυρσίνη Λαμπράκη
Ελάφι κοκκινιστό
Δύσκολη
>60'
5/5
Υψηλό

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά
4 μερίδες
  • 1/2 κιλό σπάλα από ελάφι κομμένο σε μερίδες
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 6 μεγάλες τομάτες τριμμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
  • 4 μέτρια κρεμμύδια
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 4 καρότα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/2 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • 3 σπυριά μπαχάρι
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι μαύρο
  • 3 κόκκοι πιπέρι μαύρο
  • 1 πρέζα κύμινο
  • Αλάτι
  • 1/2 κιλό σπάλα από ελάφι κομμένο σε μερίδες
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
  • 6 μεγάλες τομάτες τριμμένες
  • 2 κουταλιές της σούπας τοματοπελτέ
  • 4 μέτρια κρεμμύδια
  • 6 σκελίδες σκόρδο
  • 4 καρότα
  • 2 φύλλα δάφνης
  • 1/2 λίτρο κόκκινο ξηρό κρασί
  • 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι
  • 3 σπυριά μπαχάρι
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού πιπέρι μαύρο
  • 3 κόκκοι πιπέρι μαύρο
  • 1 πρέζα κύμινο
  • Αλάτι

Ας μαγειρέψουμε

Σε ένα ευρύχωρο γυάλινο μπολ αναμειγνύουμε την τριμμένη τομάτα με το τοματοπελτέ. Προσθέτουμε τα καρότα κομμένα σε χονδρές ροδέλες, το κρεμμύδι και το σκόρδο, ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά, εκτός από το αλάτι και το τριμμένο μαύρο πιπέρι.Ακουμπάμε το κρέας επάνω στα μπαχαρικά και τα λαχανικά και περιχύνουμε με το κρασί,τόσο ώστε να σκεπαστεί το κρέας. Σκεπάζουμε και αφήνουμε για 24 ώρες στο ψυγείο.Αφαιρούμε το κρέας από την μαρινάδα καθώς και τα λαχανικά και τα αφήνουμε να στραγγίσουν. Σοτάρουμε στο ελαιόλαδο το κρέας από όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσει και να σχηματίσει μια κρούστα. Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και τοποθετούμε το κρέας σε βαθύ πυρίμαχο σκεύος. Στο ίδιο ελαιόλαδο σοτάρουμε τα λαχανικά μας. Σβήνουμε με τη μαρινάδα και βράζουμε τη σάλτσα μας για 10- 15 λεπτά σε μέτρια θερμοκρασία. Περιχύνουμε το κρέας με τη σάλτσα λαχανικών. Προσθέτουμε το αλάτι και το τριμμένο μαυρο πίπερο. Σκεπάζουμε το πυρίμαχο σκεύος και ψήνουμε στους 200-220oC σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 3 ώρες. 

Χρόνος προετοιμασίας:

30 λεπτά 

Χρόνος μαγειρέματος:

3 ώρες περίπου 

Χρόνος μαριναρίσματος:

24 ώρες

Αξιολόγηση

Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
Πες μας πόσο σου άρεσε!
Διεθνή
Κλασική
Καθημερινές συνταγές
Μεσημεριανό
Όλες οι εποχές
Κυρίως πιάτο

Υλικά για 4 άτομα

ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ Δάφνη Εύβοιας 20 gr
20 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

- Ντομάτες Τσαμπί Ελληνικές
~180 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ Τοματοπολτός Διπλής Συμπύκνωσης 410 gr
410 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ ΜΠΑΧΑΡΙ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 25 GR
25 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΧΟΝΔΡΟ ΣΕ ΜΥΛΟ 45 GR
45 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ ΠΙΠΕΡΙ ΜΑΥΡΟ ΟΛΟΚΛΗΡΟ 45 GR
45 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ Ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ποικιλία Κορωνέικη 1lt
1 λιτ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

Αλεύρι Δράμας Όλων Των Χρήσεων 1 Kg
ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ Αλεύρι Δράμας Όλων Των Χρήσεων 1 Kg
1 κιλ
1
80
Κρεμμύδια Ξερά Βιολογικής Γεωργίας Ελληνικά
NATURES PROMISE BIO Κρεμμύδια Ξερά Βιολογικής Γεωργίας Ελληνικά
~1,5 κιλ
~€
2
60
Οίνος Ερυθρός Μακεδονικός 750ml
ΑΒ Οίνος Ερυθρός Μακεδονικός 750ml
750 ml
5
20
Κύμινο Τριμμένο 35 gr
ΑΒ Κύμινο Τριμμένο 35 gr
35 γρ
1
20

Έχεις ήδη στην κουζίνα

Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
ΑΒ Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
750 γρ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
0
69
Καρότα Ελληνικά
NATURES PROMISE BIO Καρότα Ελληνικά
~800 γρ
~€
1
97