Τραγανές κοτομπουκιές στο φούρνο

Name: Τραγανές κοτομπουκιές στο φούρνο
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: φρέσκιες κοτομπουκιές από στήθος 700 γρ.; γαλέτα ή φρυγανιά τριμμένη 100 γρ.; παρμεζάνα τριμμένη 100 γρ.; τσαγιού ελαιόλαδο 1/2 φλιτζάνι; γλυκού μουστάρδα 1,5 κουτ.; λεμόνι (χυμός) 1; του γλυκού ξύσμα λεμονιού 1 κουταλάκι; Αλάτι; πιπέρι

by Πηγή ΑΒ Μagazine

Average

31'- 60'

5/5

Medium

Ingredients for

Ingredients

4 servings

700 γρ. φρέσκιες κοτομπουκιές από στήθος
100 γρ. γαλέτα ή φρυγανιά τριμμένη
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1,5 κουτ. γλυκού μουστάρδα
1 λεμόνι (χυμός)
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
Αλάτι
πιπέρι

700 γρ. φρέσκιες κοτομπουκιές από στήθος
100 γρ. γαλέτα ή φρυγανιά τριμμένη
100 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού ελαιόλαδο
1,5 κουτ. γλυκού μουστάρδα
1 λεμόνι (χυμός)
1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού
Αλάτι
πιπέρι

Start cooking

Αλατοπιπερώνουμε τις κοτομπουκιές και τις αφήνουμε για μια ώρα στο ψυγείο. Σε ένα μπολ ρίχνουμε όλα τα υγρά (ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού) μαζί με τη μουστάρδα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα δεύτερο μπολ ανακατεύουμε τη γαλέτα ή τη φρυγανιά με την παρμεζάνα και το ξύσμα λεμονιού. Βγάζουμε τις κοτομπουκιές από το ψυγείο και τις περνάμε πρώτα από το μίγμα ελαιολάδου και μουστάρδας και έπειτα από το μίγμα γαλέτας και παρμεζάνας. Παίρνουμε ένα ρηχό ταψί, το στρώνουμε με λαδόκολλα και τοποθετούμε επάνω προσεκτικά τις μπουκιές, τη μία δίπλα στην άλλη, χωρίς όμως να ακουμπάνε μεταξύ τους. Τις αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες να σφίξει η κρούστα και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για 20 λεπτά περίπου και μέχρι να ροδίσουν και από τις 2 πλευρές. Σερβίρουμε μαζί με μια ανάμικτη σαλάτα.