Ριζότο με chorizo, ραντίτσιο και κόκκινο κρασί

Name: Ριζότο με chorizo, ραντίτσιο και κόκκινο κρασί
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: chorizo ή χωριάτικα λουκάνικα 175 γρ.; ελαιόλαδο 3 κ. σούπας; σκόρδο 2 σκελίδες; κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μέτριο; ρύζι για ριζότο 300 γρ.; κόκκινο κρασί 300 ml; ζεστό ζωμό λαχανικών 700 ml; ραντίτσιο κομμένα σε λωρίδες 175 γρ.; βούτυρο 25 γρ.; πεκορίνο τριμμένα 60 γρ.; Αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

by Τίνα Webb

Average

>60'

0/5

High

Ingredients for

Ingredients

4 servings

175 γρ. chorizo ή χωριάτικα λουκάνικα
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ. ρύζι για ριζότο
300 ml κόκκινο κρασί
700 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
175 γρ. ραντίτσιο κομμένα σε λωρίδες
25 γρ. βούτυρο
60 γρ. πεκορίνο τριμμένα
Αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

175 γρ. chorizo ή χωριάτικα λουκάνικα
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ. ρύζι για ριζότο
300 ml κόκκινο κρασί
700 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
175 γρ. ραντίτσιο κομμένα σε λωρίδες
25 γρ. βούτυρο
60 γρ. πεκορίνο τριμμένα
Αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Start cooking

Κόβετε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Βάζετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μετά ρίχνετε και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Ρίχνετε το ρύζι και το ανακατεύετε 1-2 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια γυαλάδα. Μετά προσθέτετε λίγο κρασί και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίζετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνετε σιγά-σιγά και το ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε το ραντίτσιο και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός και το ρύζι να παραμείνει ζουμερό. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το βούτυρο και το πεκορίνο. Σκεπάζετε το τηγάνι για 1-2 λεπτά και μετά σερβίρετε.