Λάχανο κόκκινο στην κατσαρόλα με λουκάνικο και κυδώνια

Name: Λάχανο κόκκινο στην κατσαρόλα με λουκάνικο και κυδώνια
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: κόκκινο λάχανο ξυσμένο σε λεπτά κομμάτια 1 κιλό; του γλυκού κύμινο 1 κουταλάκι; από λεμόνι 1 χυμό; ελαιόλαδο ή βούτυρο 80 γρ.; ζάχαρη 80 γρ.; κρεμμύδι 1 ψιλοτριμμένο; του τσαγιού κρασί κόκκινο 1 φλιτζάνι; του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί 3 κουταλιές; λουκάνικα χοιρινό σε κομμάτια 1/2 κιλό; κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια 2; Αλάτι; πιπέρι

by Μυρσίνη Λαμπράκη

Average

31'- 60'

0/5

Medium

Ingredients for

Ingredients

4 servings

1 κιλό κόκκινο λάχανο ξυσμένο σε λεπτά κομμάτια
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 χυμό από λεμόνι
80 γρ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
80 γρ. ζάχαρη
1 ψιλοτριμμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρασί κόκκινο
3 κουταλιές του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
1/2 κιλό λουκάνικα χοιρινό σε κομμάτια
2 κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια
Αλάτι
πιπέρι

1 κιλό κόκκινο λάχανο ξυσμένο σε λεπτά κομμάτια
1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
1 χυμό από λεμόνι
80 γρ. ελαιόλαδο ή βούτυρο
80 γρ. ζάχαρη
1 ψιλοτριμμένο κρεμμύδι
1 φλιτζάνι του τσαγιού κρασί κόκκινο
3 κουταλιές του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
1/2 κιλό λουκάνικα χοιρινό σε κομμάτια
2 κυδώνια καθαρισμένα και κομμένα σε μέτρια κομμάτια
Αλάτι
πιπέρι

Start cooking

Σε ένα μπολ ρίχνουμε το λάχανο, προσθέτουμε τα κυδώνια,το κύμινο, το αλάτι, το πιπέρι και το χυμό λεμονιού. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί, κάνοντάς τους με τα χέρια ένα ελαφρύ μασάζ, σκεπάζουμε και τα αφήνουμε για 2 ώρες εκτός ψυγείου να μαραθούν. Τσιγαρίζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο ή το ελαιόλαδο μαζί με τη ζάχαρη, μέχρι να αρχίσει να αλλάζει χρώμα και να καραμελώσει. Ρίχνουμε το κρεμμύδι μαζί με τα λουκάνικα και το ανακατεύουμε μέχρι να πάρει και αυτό χρώμα. Σβήνουμε με το ξίδι. Προσθέτουμε το μαριναρισμένο λάχανο μαζί με την μαρινάδα και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 20 λεπτά περίπου. Μόλις μαλακώσει σβήνουμε με το κρασί και το αφήνουμε για 10 ακόμα λεπτά να σιγοβράσει.