Ρυζόγαλο με καστανό ρύζι και μέλι

Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το ρύζι μαζί με την κανέλα, το καρδάμωμο και λίγο αλάτι, σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία του. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφαιρούμε τα αρωματικά. Ρίχνουμε μέσα τα 800 ml από το γάλα και το μέλι, επαναφέρουμε το μείγμα στη φωτιά σε χαμηλή θερμοκρασία, ανακατεύουμε και σιγοβράζουμε για περίπου 20 λεπτά. Στο γάλα που έχουμε κρατήσει, διαλύουμε καλά το κορν φλάουρ, τη βανίλια και το ξύσμα και το ρίχνουμε στην κατσαρόλα ανακατεύοντας. Αφήνουμε να βράσει το ρυζόγαλο για 5 λεπτά ή μέχρι να πήξει ελαφρά. Το μοιράζουμε σε 6 μπολ και το σερβίρουμε χλιαρό ή κρύο, πασπαλισμένο με μπόλικη κανέλα.