Πιλάφι με καστανό ρύζι, αμύγδαλα, σταφίδες και κάστανα

by #MadeWithAB

Easy

5/5

Medium

Ingredients for

Ingredients

1 serving

400 g καστανό ρύζι, βρασμένο
150 g κιμά μοσχαρίσιο
150 g κάστανα, βρασμένα και ψιλοκομμένα
100 g γλυκοπατάτα, κομμένη σε κυβάκια
100 g μανιτάρια καφέ, κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. κουκουνάρι
1 κ.σ. κράνμπερις
1 κ.σ. μαύρη σταφίδα
3 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα
50 g βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1/4 μπαχάρι, τριμμένο
150 ml ζωμό κρέατος
1 κ.σ. μαϊντανό
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
αλάτι

400 g καστανό ρύζι, βρασμένο
150 g κιμά μοσχαρίσιο
150 g κάστανα, βρασμένα και ψιλοκομμένα
100 g γλυκοπατάτα, κομμένη σε κυβάκια
100 g μανιτάρια καφέ, κομμένα σε φέτες
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κ.σ. κουκουνάρι
1 κ.σ. κράνμπερις
1 κ.σ. μαύρη σταφίδα
3 κ.σ. αμύγδαλα φιλέ καβουρδισμένα
50 g βούτυρο
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1/4 κ.γ. κανέλα, τριμμένη
1/4 μπαχάρι, τριμμένο

Start cooking

1. Σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά με το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να πάρουν χρώμα και να ψηθούν ελαφρά. 2. Προσθέτουμε τις γλυκοπατάτες, τα μανιτάρια, την κανέλα, αλάτι, πιπέρι και τον ζωμό. 3. Μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 10’ και αποσύρουμε. 4. Προσθέτουμε το βούτυρο, τα κάστανα, τα κράνμπερις, τη σταφίδα, το κουκουνάρι και το ρύζι, ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε το ρύζι σκεπασμένο για 10’. 5. Σερβίρουμε το ρύζι ζεστό πασπαλισμένο με τα αμύγδαλα και τον μαϊντανό. Tips: -Μπορούμε εκτός από κιμά να χρησιμοποιήσουμε και μοσχαρίσιο συκώτι ψιλοκομμένο