PAS DE BLEU BIO
Βιολογικό μπλε τυρί Βελγίου από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, κρεμώδη υφή, δυνατή γεύση και έντονα αρώματα.
Ταιριάζει με κρασί Πόρτο ή λευκό Gewurztraminer.
Μπλε Τυριά
MUGHETTO (GORGONZOLA & MASCARPONE)
Ιδιαίτερο μπλε τυρί Ιταλίας, από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, το οποίο συνδυάζει στις στρώσεις του την έντονη γεύση της ΠΟΠ Gorgonzola με τη γλυκιά γεύση του Μascarpone, σε ένα μοναδικό αποτέλεσμα!
Συνδυάζεται με λευκά κρασιά Semillon ή Sauvignon.
TOMA BLU ALLE ERBE
Σπάνιο μπλε ιταλικό τυρί από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Κατά την 3μηνη ωρίμασή του, αλείφεται με βότανα & μυρωδικά της περιοχής και έτσι ενισχύεται το άρωμά τους μέσα στο τυρί.
Ταιριάζει με Riesling & λευκά φρουτώδη κρασιά.
CASTELLO BLACK
Μπλε τυρί Δανίας από αγελαδινό και 10% πρόβειο παστεριωμένο γάλα, με πλούσια αρώματα. Έχει μαλακή υφή, ισχυρή, γεμάτη γεύση, αφήνοντας μια γλυκιά και πικάντικη επίγευση.
Ταιριάζει με γεμάτο σώμα κόκκινα κρασιά.
VALDEON BLUE CHEESE
Μπλε ισπανικό τυρί με γεύση ελαφρώς πικάντικη, πλούσια και βουτυρώδης στον ουρανίσκο. Παράγεται στη κοιλάδα Valdeon με παραδοσιακές τεχνικές, από 2 είδη παστεριωμένου γάλακτος, 80% γάλα αγελάδος και 20% γάλα κατσίκας, ωριμάζοντας για 2 μήνες φυσικά, μέσα σε σπηλιές, ενώ καλύπτεται με φύλλα πλατάνου. Η γεύση του είναι έντονη και η υφή του κρεμώδης.
Ταιριάζει με ένα Porto ή Sauterne κρασί.
BLEU D'AUVERGNE LAIT CRU
Γαλλικό μπλε τυρί από την ομώνυμη περιοχή Auvergne. Παράγεται από αγελαδινό μη παστεριωμένο γάλα και παλαιώνεται σε δροσερά, υγρά κελάρια για 4 εβδομάδες. Έχει δυνατή, πικάντικη γεύση, με κρεμώδη, βουτυράτη υφή. Ταιριάζει με λευκά Chenin και κόκκινα Cabernet Franc κρασιά.
GORGONZOLA CREMOSO ORO TOSSI
H καλύτερη Gorgonzola από τις περιοχές Piedmont & Lombardy της Ιταλίας. Είναι ένα ΠΟΠ τυρί, από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Ωριμάζει κατά 3 μήνες παραπάνω από την κλασική, είναι εξαιρετικά κρεμώδης, με ισορροπημένα αρώματα κρέμας & οξύτητας και γλυκιά γεύση. Σερβίρεται μόνο με κουτάλι.
Ταιριάζει με ροζέ κρασιά καθώς και λευκά Semillon & Chenin.
CABRALES
Το ισχυρότερο μπλε τυρί του κόσμου. Φτιάχνεται στη περιοχή Asturia της Ισπανίας, από μη παστεριωμένο πρόβειο και κατσικίσιο γάλα, ωριμάζοντας από 2 μέχρι 4 μήνες φυσικά μέσα σε σπηλιές. Οι σαρωτικές του οξύτητες, μουδιάζουν το στόμα.
Συνοδεύει μόνο αποστάγματα και πολύ γλυκά κρασιά.
SINGLETON'S STILTON CROPWELL BISHOP
Παραδοσιακό, ΠΟΠ, αυθεντικό μπλε τυρί, από αγελαδινό παστεριωμένο γάλα με βελούδινες οξύτητες και πλούσια κρεμώδη αρώματα. Παράγεται στο Ηνωμένο Βασίλειο από το βραβευμένο οικογενειακό τυροκομείο Cropwell Bishop με παράδοση στη τυροκόμηση, από τον 17ο αιώνα.
Ταιριάζει υπέροχα με λευκά κρασιά Πόρτο & Gewurztraminer.
FIORE DI ARANCIO
Ένα διαφορετικό μπλε ιταλικό τυρί, που παράγεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα και τοποθετείται αρχικά σε γλυκό κρασί Passito για 30 μέρες, ενώ στη συνέχεια ωριμάζει σε ξύλινες σανίδες μαζί με κομμάτια από φλούδες πορτοκαλιών, προσφέροντας στο τυρί, ένα μοναδικό αρωματικό μπουκέτο. Θα συνοδεύσει ισορροπημένα και κομψά γλυκά κρασιά.
FOURME D' AMBERT L' OR DES DOMES AOP
Με ιστορία μεγαλύτερη από αυτή του ροκφόρ, το Fourme είναι ένα βελούδινο, ΠΟΠ, μπλε τυρί, με ευδιάκριτα αρώματα κρέμας και βουτύρου που θα το αγαπήσουν και αυτοί που αποφεύγουν τα έντονα μπλε τυριά όπως το Roquefort και το Stilton. Παράγεται από μη παστεριωμένο αγελαδινό γάλα στη περιοχή Auvergne της Γαλλίας σε υψόμετρο από 600μ. έως 1.600μ. Θα αναδειχθεί σε σαλάτες, μπεργκερ, αλλά και πιο απλά μαζί με μέλι ή φέτες αχλαδιού. Προτιμά για «παρέα» φρουτώδη λευκά ή από κόκκινα, Pinot Noir & Syrah κρασιά.
SINGLETON'S SHROPSHIRE CROPWELL BISHOP
Παραδοσιακό, ΠΟΠ, αυθεντικό κόκκινο-μπλε τυρί, από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα, μη ζωική πυτιά & κρεμώδη υφή. Ωριμάζει για τουλάχιστον 10 εβδομάδες στο βραβευμένο οικογενειακό τυροκομείο Cropwell Bishop, στο Ηνωμένο Βασίλειο. Έχει έντονη γεύση και ελαφρώς πικάντικο άρωμα. Έχει βραβευτεί με το Silver World Cheese Awards 2018.
Ταιριάζει με κρασί Πόρτο & Sauternes.
ERBORINATO DI CAPRA
Ένα σπανιότατο ιταλικό μπλε τυρί, μικρής παραγωγής, από 100% κατσικίσιο παστεριωμένο γάλα. Ισορροπημένο σώμα με τα αρώματα της κρέμας να ξεχειλίζουν & τις οξύτητες παρούσες σε πολύ διακριτικό επίπεδο, για έντονη σπιρτάδα στη γεύση.
Συνοδεύει φρουτώδη λευκά κρασιά.
ROQUEFORT CASTELVIEL
Το ροκφόρ Castelviel ωριμάζει κατά επιπλέον 4 μήνες από το ελάχιστο που ορίζει ο κανονισμός και είναι ένα πολυβραβευμένο γαλλικό τυρί από το τυροκομείο Coulet. Παράγεται με μη παστεριωμένο πρόβειο γάλα και για τους έλληνες λάτρεις τυριών, αποτελεί την πρώτη τους επιλογή, στα ποιοτικά ροκφόρ.
Ταιριάζει υπέροχα με φρουτώδη λευκά και μια torta.
BUFFALO BLU
Ιταλικό μπλε τυρί που του έχει απονεμηθεί το βραβείο Super Gold World Cheese Award 2018. Παράγεται αποκλειστικά από βουβαλίσιο παστεριωμένο γάλα στην περιοχή Lombardy. Έχει τετράγωνο σχήμα με ραβδωτό εξωτερικό περίβλημα. Η γεύση του είναι ελαφρώς έντονη, αλλά με τη γλυκύτητα του γάλακτος βουβάλου.
Ταιριάζει με λευκά κρασιά Sémillon ή Sauvignon Βlanc.
BLU 61 (ALMA CASSIUS AWARD - BEST BLUE CHEESE OF ITALY)
Πολυβραβευμένο και περιζήτητο μπλε τυρί Ιταλίας, από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα. Με ισχυρό χαρακτήρα στο στόμα, έντονο σε οξύτητες, που ισορροπούν από τα cranberries και το γλυκό κρασί που το ωριμάζει. Συνδυάζεται με γλυκά κρασιά με στιβαρό σώμα.