Σαλάτα με σπανάκι baby μανούρι φράουλες κι αμύγδαλα

Name: Σαλάτα με σπανάκι baby μανούρι φράουλες κι αμύγδαλα
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Ελληνική
Ingredients: σπανάκι baby 200 g; φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα + 3-4 έξτρα (για τη βινεγκρέτ) 10; φράουλες, σε φέτες + 1 έξτρα (για τη βινεγκρέτ) 5; μανούρι, σε στρογγυλή φέτα 150 g; φιλέ αμυγδάλου 50 g; ελαιόλαδο 60 ml; λίγο αλεύρι; λάδι για το τηγάνισμα; χυμός λεμονιού 5 ml; βαλσαμικό ξίδι 10 ml; αλάτι

από AB Food Stories

Εύκολη

1'- 30'

0/5

Μεσαίο

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά

4 μερίδες

200 g σπανάκι baby
10 φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα + 3-4 έξτρα (για τη βινεγκρέτ)
5 φράουλες, σε φέτες + 1 έξτρα (για τη βινεγκρέτ)
150 g μανούρι, σε στρογγυλή φέτα
50 g φιλέ αμυγδάλου
60 ml ελαιόλαδο
λίγο αλεύρι
λάδι για το τηγάνισμα
5 ml χυμός λεμονιού
10 ml βαλσαμικό ξίδι
αλάτι

200 g σπανάκι baby
10 φυλλαράκια δυόσμου, ψιλοκομμένα + 3-4 έξτρα (για τη βινεγκρέτ)
5 φράουλες, σε φέτες + 1 έξτρα (για τη βινεγκρέτ)
150 g μανούρι, σε στρογγυλή φέτα
50 g φιλέ αμυγδάλου
60 ml ελαιόλαδο
λίγο αλεύρι
λάδι για το τηγάνισμα
5 ml χυμός λεμονιού
10 ml βαλσαμικό ξίδι
αλάτι

Ας μαγειρέψουμε

• Περνάμε τα αμύγδαλα από ζεστό αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λίπος, να πάρουν λίγο χρώμα, και τα αφήνουμε στην άκρη. • Χαράζουμε έναν σταυρό στο μανούρι και το κόβουμε σε 4 ή 8 ίσα τρίγωνα. Αφού τα βρέξουμε κάτω από τρεχούμενο νερό, τα αλευρώνουμε καλά και τα τηγανίζουμε σε αντικολλητικό τηγάνι με καυτό λάδι, να πάρουν χρώμα και από τις δύο πλευρές. Τα βγάζουμε στην άκρη να στραγγίσουν σε χαρτί κουζίνας. • Ετοιμάζουμε τη βινεγκρέτ χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί στο μούλτι. • Ανακατεύουμε σε μια σαλατιέρα τα φύλλα του σπανακιού με τον δυόσμο. Τοποθετούμε από πάνω το μανούρι και τις φράουλες και πασπαλίζουμε με το φιλέ αμυγδάλου. Περιχύνουμε με τη βινεγκρέτ την τελευταία στιγμή, πριν σερβίρουμε.