Ριζότο με chorizo, ραντίτσιο και κόκκινο κρασί

Name: Ριζότο με chorizo, ραντίτσιο και κόκκινο κρασί
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Διεθνή
Ingredients: chorizo ή χωριάτικα λουκάνικα 175 γρ.; ελαιόλαδο 3 κ. σούπας; σκόρδο 2 σκελίδες; κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 μέτριο; ρύζι για ριζότο 300 γρ.; κόκκινο κρασί 300 ml; ζεστό ζωμό λαχανικών 700 ml; ραντίτσιο κομμένα σε λωρίδες 175 γρ.; βούτυρο 25 γρ.; πεκορίνο τριμμένα 60 γρ.; Αλάτι; φρεσκοτριμμένο πιπέρι

από Τίνα Webb

Μέτρια

>60'

0/5

Υψηλό

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά

4 μερίδες

175 γρ. chorizo ή χωριάτικα λουκάνικα
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ. ρύζι για ριζότο
300 ml κόκκινο κρασί
700 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
175 γρ. ραντίτσιο κομμένα σε λωρίδες
25 γρ. βούτυρο
60 γρ. πεκορίνο τριμμένα
Αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

175 γρ. chorizo ή χωριάτικα λουκάνικα
3 κ. σούπας ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
300 γρ. ρύζι για ριζότο
300 ml κόκκινο κρασί
700 ml ζεστό ζωμό λαχανικών
175 γρ. ραντίτσιο κομμένα σε λωρίδες
25 γρ. βούτυρο
60 γρ. πεκορίνο τριμμένα
Αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Ας μαγειρέψουμε

Κόβετε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα σοτάρετε σε ένα τηγάνι με ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν. Βάζετε το κρεμμύδι και το σοτάρετε για 3-4 λεπτά, μετά ρίχνετε και το σκόρδο και συνεχίζετε το σοτάρισμα για 1-2 λεπτά. Ρίχνετε το ρύζι και το ανακατεύετε 1-2 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια γυαλάδα. Μετά προσθέτετε λίγο κρασί και ανακατεύετε μέχρι να απορροφηθεί. Συνεχίζετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλο το κρασί, ανακατεύοντας συνεχώς. Ρίχνετε σιγά-σιγά και το ζωμό ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτετε το ραντίτσιο και συνεχίζετε το ανακάτεμα μέχρι να απορροφηθεί όλος ο ζωμός και το ρύζι να παραμείνει ζουμερό. Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε το βούτυρο και το πεκορίνο. Σκεπάζετε το τηγάνι για 1-2 λεπτά και μετά σερβίρετε.