Ογκρατέν με πατάτες, κρεμμύδια και ζαμπόν

από Βίκυ Σμυρλή

Δύσκολη

>60'

5/5

Μεσαίο

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά

8 μερίδες

2 κιλά πατάτες βρασμένες
1,5 κιλά κρεμμύδια μέτρια βρασμένα, κομμένα σε ροδέλες
400 γρ. ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Αλάτι
πιπέρι
Λίγο τυρί για το σκεύος
1,5 φλιτζάνια τυριά τριμμένα Entremont (Emmental-Gouda) (για την επικάλυψη)
1,5 φλιτζάνια γάλα (για την επικάλυψη)
2 (για την επικάλυψη) αβγά

2 κιλά πατάτες βρασμένες
1,5 κιλά κρεμμύδια μέτρια βρασμένα, κομμένα σε ροδέλες
400 γρ. ζαμπόν κομμένο σε λωρίδες
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
Αλάτι
πιπέρι
Λίγο τυρί για το σκεύος
1,5 φλιτζάνια τυριά τριμμένα Entremont (Emmental-Gouda) (για την επικάλυψη)
1,5 φλιτζάνια γάλα (για την επικάλυψη)
2 (για την επικάλυψη) αβγά

Ας μαγειρέψουμε

Βράζετε και καθαρίζετε τις πατάτες. Τις κόβετε σε ροδέλες και τις στραγγίζετε. Κάνετε το ίδιο και για τα κρεμμύδια. Ζεσταίνετε το βούτυρο μαζί με το ελαιόλαδο και σοτάρετε λίγες – λίγες τις ροδέλες πατάτας και κρεμμυδιών. Αναμειγνύετε τα υλικά της επικάλυψης. Πασπαλίζετε με τυρί το σκεύος και στρώνετε μέσα μια σειρά πατάτες. Από πάνω στρώνετε τα κρεμμύδια και πάνω στα κρεμμύδια μια στρώση από λωρίδες ζαμπόν. Ρίχνετε 2-3 κουταλιές από το μίγμα της επικάλυψης και συνεχίζετε με την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Φροντίζετε να είναι η τελευταία στρώση πατάτες για να είναι η επιφάνεια στρωμένη ομαλά. Απλώνετε την υπόλοιπη επικάλυψη πάνω στο ογκρατέν και το ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160οC για 25- 30 λεπτά μέχρι να ψηθούν, να ενώσουν τα υλικά στο κέντρο και να έχει κάνει κρούστα ροδοκόκκινη στην επιφάνεια.