Αποτελέσματα Αναζήτησης ΣυνταγώνΚοτόπουλο γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού
Ab logo
  • Κοτόπουλο γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού

Κοτόπουλο γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού

από Βίκυ Σμυρλή
Κοτόπουλο γεμιστό με σάλτσα πορτοκαλιού
Δύσκολη
>60'
2/5
Μεσαίο

Θα χρειαστώ υλικά για

Συστατικά
6 μερίδες
  • 1 (χυμός) και η φλούδα του κομμένη σε λωρίδες πορτοκάλι
  • 2 κιλά κοτόπουλο καθαρισμένο και πλυμένο
  • Αλάτι
  • 80 ml μπράντι
  • 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
  • 2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα στην μέση και στα 4 εκ.
  • 120 ml λευκό κρασί
  • 1 λεμόνι (χυμός)
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • Πιπέρι (Για τη γέμιση)
  • 1 φλιτζάνι νερό (για τη γέμιση)
  • 50 γρ. Κουκουνάρι (για τη γέμιση)
  • αλάτι (για τη γέμιση)
  • 1 ξινόμηλο καθαρισμένο, κομμένο σε κυβάκια (για τη γέμιση)
  • 1/4 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες (για τη γέμιση)
  • 4 αποξηραμένα βερίκοκα κομμένα σε κομματάκια (για τη γέμιση)
  • 1/4 φλιτζάνι ρύζι καρολίνα (για τη γέμιση)
  • 1/4 κουταλάκι γλυκού τριμμένο μπαχάρι ή μοσχοκάρυδο (για τη γέμιση)
  • 1/2 κουταλάκι γλυκού κανέλα (για τη γέμιση)
  • 80 ml λευκό κρασί (για τη γέμιση)
  • 1 σκελίδα σκόρδο σε φετούλες (για τη γέμιση)
  • 1 μέτριο κρεμμύδι ψιλοκομμένο (για τη γέμιση)
  • 80 ml ελαιόλαδο (για τη γέμιση)
  • πιπέρι
  • 400 γρ. κιμά βόειο (για τη γέμιση)
  • 1 (χυμός) και η φλούδα του κομμένη σε λωρίδες πορτοκάλι
  • 2 κιλά κοτόπουλο καθαρισμένο και πλυμένο
  • Αλάτι
  • 80 ml μπράντι
  • 1 κρεμμύδι κομμένο στα 4
  • 2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα στην μέση και στα 4 εκ.
  • 120 ml λευκό κρασί
  • 1 λεμόνι (χυμός)
  • 120 ml ελαιόλαδο
  • Πιπέρι (Για τη γέμιση)
  • 1 φλιτζάνι νερό (για τη γέμιση)
  • 50 γρ. Κουκουνάρι (για τη γέμιση)
  • αλάτι (για τη γέμιση)
  • 1 ξινόμηλο καθαρισμένο, κομμένο σε κυβάκια (για τη γέμιση)
  • 1/4 φλιτζάνι σταφίδες μαύρες (για τη γέμιση)

Ας μαγειρέψουμε

Πλένουμε μέσα και έξω το κοτόπουλο. Το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας και το ραντίζουμε με το χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού. Το πασπαλίζουμε μέσα και έξω με αλάτι και πιπέρι. Ετοιμάζουμε τη γέμιση. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσει και προσθέτουμε το σκόρδο και τον κιμά. Τα αναμιγνύουμε όλα μαζί μέχρι να ασπρίσει ο κιμάς. Όταν πάρει χρώμα σβήνουμε τον κιμά με το κρασί και προσθέτουμε την κανέλα και το μπαχάρι.

Ρίχνουμε το ρύζι, το γυρίζουμε μέσα στον κιμά και προσθέτουμε σταφίδες, βερίκοκα, μήλο, κουκουνάρι. Ρίχνουμε το νερό, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη γέμιση λίγο στη φωτιά να πιει τους χυμούς της. Όταν η γέμιση κρυώσει γεμίζουμε το κοτόπουλο και κλείνουμε το άνοιγμα με σπάγκο. Γεμίζουμε και το άνοιγμα στο λαιμό αν περισσέψει γέμιση και βάζουμε την υπόλοιπη σε ταψάκι. Στρώνουμε τις φλούδες πορτοκαλιού στο ταψί και βάζουμε πάνω τους το κοτόπουλο. Γύρω - γύρω βάζουμε τα καρότα και το κρεμμύδι. Περιχύνουμε το κοτόπουλο με το ελαιόλαδο, το κρασί, το μπράντι, τους χυμούς πορτοκαλιού και λεμονιού.

Σκεπάζουμε το ταψί και ψήνουμε το κοτόπουλο σε προθερμασμένο φούρνο στους 180˚C για 1 ¼ ώρα. Κατά διαστήματα ξεσκεπάζουμε το ταψί, ελέγχουμε το ζωμό και αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό ακόμα. Θα πρέπει να μείνουν 2 φλιτζάνια ζωμός στο τέλος. Ψήνουμε το κοτόπουλο άλλα 30 λεπτά περίπου, ανοιχτό μέχρι να ροδίσει. Βγάζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια από το ταψί. Ξύνουμε το ταψί με μια ξύλινη σπάτουλα για να μην χάσουμε τη γεύση από τους χυμούς που έχουν ψηθεί στον πάτο. Τους σουρώνουμε σε ένα κατσαρολάκι για να φτιάξουμε τη σάλτσα. Προσθέτουμε λίγο ζωμό κότας και βράζουμε τη σάλτσα για λίγο μέχρι να δέσει. Προς το τέλος ρίχνουμε χυμό πορτοκαλιού. Σερβίρουμε το κοτόπουλο με τη σάλτσα από το ταψί και το συνοδεύουμε με μικρές ψητές πατατούλες.

Αξιολόγηση

Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
Πες μας πόσο σου άρεσε!
Διεθνή
Κλασική
Δείπνο για Δυο
Άλλο
Όλες οι εποχές
Κυρίως πιάτο

Υλικά για 6 άτομα

ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ Ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ποικιλία Κορωνέικη 1lt
1 λιτ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

- ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ ΚΟΥΚΟΥΝΑΡΙ 50 GR
50 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ ΕΠΙΛΟΓΗ Κοτόπουλο Ολόκληρο Νωπό Ελληνικό Συσκευασμένο
~1,85 κιλ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ Πορτοκάλια Μέρλιν Χυμού Ελληνικά Συσκευασμένα
~2 κιλ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

RONSARD ΜΠΡΑΝΤΥ 5 ΕΤΩΝ 700 ML
700 ml

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

- ΚΑΡΟΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΜΕΝΑ
500 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ FRESH TO GO Βόειος Κιμάς Μπούτι Άπαχος Ελληνικός 400 gr
400 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

- Σκόρδα ξερά Τεμάχιο
1000 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ ΚΑΝΕΛΛΑ ΤΡΙΜMENH 35 GR
35 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ Μοσχοκάρυδο 40g
40 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ ΞΗΡΑ ΦΡΟΥΤΑ ΣΤΑΦΙΔΑ ΜΕΣΣΗΝΙΑΚΗ 375 GR
375 γρ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ Ελαιόλαδο Εξαιρετικό Παρθένο Ποικιλία Κορωνέικη 1lt
1 λιτ

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

ΑΒ Νερό Φυσικό Επιτραπέζιο 500ml
500 ml

Μη διαθέσιμο online, αποθήκευση σε λίστα

Λεμόνια Εισαγωγής Συσκευασμένα
ΑΒ Λεμόνια Εισαγωγής Συσκευασμένα
1 κιλ
2
75
Οίνος Λευκός Κρητικός 750ml
ΑΒ Οίνος Λευκός Κρητικός 750ml
750 ml
3
25
Κρεμμύδια Ξερά Βιολογικής Γεωργίας Ελληνικά
NATURES PROMISE BIO Κρεμμύδια Ξερά Βιολογικής Γεωργίας Ελληνικά
~1,5 κιλ
~€
2
60
Κρεμμύδια Ξερά Βιολογικής Γεωργίας Ελληνικά
NATURES PROMISE BIO Κρεμμύδια Ξερά Βιολογικής Γεωργίας Ελληνικά
~1,5 κιλ
~€
2
60
Οίνος Λευκός Κρητικός 750ml
ΑΒ Οίνος Λευκός Κρητικός 750ml
750 ml
3
25
Ρύζι Καρολίνα Στρυμόνα 500 gr
ΑΒ ΚΟΝΤΑ ΣΤΗΝ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΗ Ρύζι Καρολίνα Στρυμόνα 500 gr
500 γρ
2
49
Αποξηραμένα Βερίκοκα 175g
SUNSWEET Αποξηραμένα Βερίκοκα 175g
175 γρ
4
98

Έχεις ήδη στην κουζίνα

Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
ΑΒ Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
750 γρ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
0
69
Πιπέρι Μαύρο Τριμμένο 40g
ΑΒ Πιπέρι Μαύρο Τριμμένο 40g
40 γρ
1
32
Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
ΑΒ Αλάτι Ψιλό Σε Πλαστική Φιάλη 750 gr
750 γρ
  • low-price.external.cbf7b8ce.svg
0
69
Πιπέρι Μαύρο Τριμμένο 40g
ΑΒ Πιπέρι Μαύρο Τριμμένο 40g
40 γρ
1
32