Καπνιστή πέστροφα ογκρατέν με σχοινόπρασο
Μέτρια, 31'- 60'
Κλασική συνταγή γέμισης γαλοπούλας
από Βίκυ Σμυρλή
Δύσκολη
>60'
5/5
Υψηλό
Θα χρειαστώ υλικά για
Συστατικά 6 μερίδες
- 3,5 κιλά γαλοπούλα
- 4 κουταλιές σούπας βούτυρο
- 1 τριμμένο κρεμμύδι
- 1 κλαράκι σέλερι σε μικρά κομματάκια
- 200 γρ. λουκάνικα χωριάτικα
- 1/2 κιλό ψωμί μπαγιάτικο άσπρο σε κύβους
- 1 μεγάλο ξινόμηλο σε κυβάκια
- 1/2 κουταλάκι γλυκού μαντζουράνα
- 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι γλυκού δεντρολίβανο
- 1/2 κουταλάκι γλυκού φασκόμηλο
- 10 αποξηραμένα βερίκοκα
- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας
- 1 χτυπημένο αβγό
- Αλάτι
- πιπέρι
- 3,5 κιλά γαλοπούλα
- 4 κουταλιές σούπας βούτυρο
- 1 τριμμένο κρεμμύδι
- 1 κλαράκι σέλερι σε μικρά κομματάκια
- 200 γρ. λουκάνικα χωριάτικα
- 1/2 κιλό ψωμί μπαγιάτικο άσπρο σε κύβους
- 1 μεγάλο ξινόμηλο σε κυβάκια
- 1/2 κουταλάκι γλυκού μαντζουράνα
- 1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι
- 1/2 κουταλάκι γλυκού δεντρολίβανο
- 1/2 κουταλάκι γλυκού φασκόμηλο
- 10 αποξηραμένα βερίκοκα
- 1 φλιτζάνι ζωμό κότας
- 1 χτυπημένο αβγό
- Αλάτι
Ας μαγειρέψουμε
Αφαιρούμε το περίβλημα από τα λουκάνικα και τα χτυπάμε με κοφτές στροφές στο μπλέντερ για να γίνουν σαν χοντροκομμένος κιμάς. Να μην λιώσουν δηλαδή και γίνουν μια μάζα. Ζεσταίνουμε το βούτυρο και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλερι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε και τα λουκάνικα και τα ανακατεύουμε.
Ρίχνουμε τους κύβους του ψωμιού και τα μπαχαρικά. Ανακατεύουμε τη γέμιση και τη γυρίζουμε λίγο μέσα στο τηγάνι. Προσθέτουμε τα κυβάκια μήλου, τα βερίκοκα και το ζωμό κότας. Αλατοπιπερώνουμε. Κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την αφήνουμε να κρυώσει τελείως και προσθέτουμε το χτυπημένο αβγό. Γεμίζουμε τη γαλοπούλα και κλείνουμε το άνοιγμα. Την ψήνουμε με αναλογία 1 ώρα ψήσιμο για κάθε κιλό γαλοπούλας.
Αξιολόγηση
Έφτιαξες τελικά τη συνταγή;
Πες μας πόσο σου άρεσε!
Διεθνή
Κλασική
Χριστούγεννα
Άλλο
Όλες οι εποχές
Κυρίως πιάτο
Βάλε στο καλάθι υλικά για 6 μερίδες
7082725
7064489
7133790
7064221
