Παράγεται με οξική ζύμωση αποκλειστικά ελληνικού κρασιού από χλωρά σταφύλια ή από ξηρή σταφίδα.
Ισορροπημένη όξινη γεύση, χρώμα λευκό, χαρακτηριστικό άρωμα ξυδιού.
